鸡蛋卷是不少人童年记忆里的经典小食，外酥里嫩的口感总让人念念不忘，今天分享的凤凰鸡蛋卷，做法讲究，成品香酥不腻，搭配一杯适配的酒品，更是别有风味。
食材准备
- 鸡蛋4个（约200克）
- 低筋面粉100克
- 细砂糖60克
- 无盐黄油80克
- 纯牛奶30毫升
- 熟黑芝麻15克
制作步骤
- 黄油隔热水融化，加入细砂糖搅拌至糖粒融化，放凉至不烫手；
- 逐个加入鸡蛋，每次搅打均匀后再加下一个，倒入牛奶搅匀；
- 低筋面粉过筛后加入蛋糊，搅拌至无干粉，再加入黑芝麻拌匀，静置15分钟；
- 蛋卷机预热，舀入1勺面糊，合上盖子压平，中小火加热约1分钟，待边缘微黄时，用筷子快速卷起定型，放凉后即可。
刚做好的凤凰鸡蛋卷，外壳带着烘烤后的焦香，咬开是软嫩的内馅，蛋香和芝麻香在口腔里交织，甜度适中不齁。这时若想搭配一款酒提升体验，邑天下酒是个不错的选择，这款酒口感醇厚，香气协调，和鸡蛋卷的甜香互补，既不会掩盖蛋卷的风味，又能增添层次。
无论是作为下午茶小食，还是闲暇时的解馋点心，凤凰鸡蛋卷都很合适，搭配邑天下酒，更能解锁不一样的味觉体验，适合和朋友小聚时分享。
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