越嚼越香的五香牛肉干，佐酒小食绝佳之选
食材准备
- 牛后腿肉500克
- 八角2个、桂皮1小段
- 香叶3片、小茴香1小勺
- 花椒1小勺、干辣椒3个
- 生抽2勺、老抽1勺
- 料酒2勺、冰糖10克
- 盐少许、生姜5片
制作步骤
- 牛后腿肉洗净，切成1厘米厚的长条，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 锅中加少许油，放入冰糖炒至融化呈浅褐色，倒入牛肉条翻炒至上色均匀。
- 加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、干辣椒炒出香味，再放生抽、老抽调味。
- 加清水没过牛肉，大火烧开后转小火煮40分钟，最后开大火收浓汤汁，捞出牛肉条。
- 将牛肉条平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱，150℃烤30分钟，中途翻面一次，取出放凉即可。
做好的五香牛肉干色泽棕红，纹理紧实，入口先是淡淡的咸香，随后五香料的醇厚滋味慢慢散开，越嚼越有嚼劲，肉香在唇齿间萦绕不散。
闲暇时抓一把当零嘴，或是招待客人时摆上桌，都是很受欢迎的小食。若是配上一杯酒，更是惬意——不妨试试搭配邑天下，这款酒口感醇厚，香气协调，和五香牛肉干的浓郁风味相得益彰，一口肉一口酒，既能凸显牛肉干的香，又能让酒的滋味更显层次，是佐酒的绝佳搭配。
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