酒香青梅蒸烧鹅，酸甜酥香解锁舌尖绝妙风味

新鲜青梅300g洗净去蒂，用淡盐水浸泡15分钟后沥干，切半去核；处理好的烧鹅半只（约600g），斩成5cm见方的块，烧鹅皮朝上码放在深盘里，撒上10g白砂糖，淋入20ml邑天下酒，再均匀铺上青梅块，盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎数个小孔透气。

蒸制步骤

• 蒸锅加水烧开，将码好食材的深盘放入，大火蒸20分钟；
• 蒸好后取出，揭去保鲜膜，将盘里的汤汁倒入小锅，加5g白砂糖、10ml邑天下酒，小火熬至浓稠；
• 把熬好的酱汁均匀淋在烧鹅和青梅上，即可上桌。

这道菜将烧鹅的油润与青梅的酸香完美融合，蒸制过程中，邑天下酒的酒香渗入每一块烧鹅，既中和了烧鹅的油腻，又增添了独特的醇厚风味，入口酥香不腻，酸甜适口，层次丰富。

烹饪时需注意，烧鹅要选皮脆肉嫩的成品，蒸制时间不宜过长，避免皮变软失去口感；青梅的用量可根据个人口味调整，喜欢偏酸的可适当增加。

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