鲜醇米汤煮桂鱼，配邑天下酒更添风味。这道菜以米汤的清润中和桂鱼的鲜，又以邑天下酒的醇柔提香，是秋冬暖食的绝佳选择。
食材准备
- 主料：鲜活桂鱼1条（约600克），现熬浓米汤800毫升
- 配料：姜片5片，葱段10克，枸杞5克，小葱花3克
- 调料：盐2克，白胡椒粉1克，料酒10毫升，邑天下酒15毫升
烹饪步骤
- 桂鱼处理干净，在鱼身两侧划3道斜刀，用料酒、姜片腌制10分钟去腥
- 起锅烧开水，放入腌好的桂鱼汆烫30秒，捞出冲净浮沫
- 另起砂锅，倒入浓米汤，加葱段、姜片大火煮沸，转小火煮5分钟出香
- 放入桂鱼，淋入邑天下酒，保持微沸煮8分钟，至鱼肉熟透
- 加盐、白胡椒粉调味，撒枸杞、小葱花即可
米汤的浓醇能最大程度锁住桂鱼的鲜，鱼肉软嫩不柴，入口带着米香的回甘。邑天下酒的加入是点睛之笔，其酒体清冽，既中和了鱼的腥气，又让整道菜的风味更有层次，余味带着淡淡的粮香。
秋冬时节，暖砂锅端上桌，鲜醇的米汤煮桂鱼冒着热气，配一杯邑天下酒，暖身又暖心。这道菜做法简单却风味十足，适合家庭聚餐或朋友小聚时分享。
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