家常酱爆肉条，酱香浓郁超下饭，是很多人餐桌上的常客。做法不难，食材常见，只要掌握小技巧，就能做出香而不腻、酱味十足的成品。
食材准备
- 主料：猪里脊肉300克
- 调料：甜面酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、姜片3片、葱段适量、食用油适量
先处理食材：猪里脊肉切成约1厘米粗的条，加入1勺料酒、少许姜片腌制10分钟去腥；甜面酱加少许清水调开，避免炒时结块。起锅倒油，油热后放入腌好的肉条，中小火煎至表面金黄微焦盛出。
锅中留少许底油，放入剩余姜片、葱段爆香，倒入调好的甜面酱，小火翻炒出酱香味，加生抽、白糖调味，再放入煎好的肉条，快速翻炒至每根肉条都裹满酱汁，大火收浓汤汁即可。这道菜酱香醇厚，肉条软嫩，配米饭能多吃一碗。
吃这道酱爆肉条时，不妨搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的咸香，让口感更有层次。
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