家常烧大葱是道看似朴素却极下饭的快手菜，咸香软糯的口感，配着一碗热饭能连吃两大碗，若再搭一口邑天下酒，更是鲜得直跺脚。
食材准备
- 大葱2根（选葱白粗壮、葱叶鲜绿的本地大葱，口感更清甜）
- 生抽1勺
- 老抽半勺（提色用，别放太多）
- 白糖少许（中和咸鲜，提鲜增香）
- 清水半碗
- 食用油适量
烹饪步骤
先处理大葱：把葱白部分切成3厘米长的段，葱叶撕成条备用；锅里倒油，油热后放葱段，中小火煎到两面微微发焦，盛出。接着用锅里的余油，加生抽、老抽、白糖炒出香味，倒半碗清水煮开，把煎好的葱段放回锅里，转小火焖5分钟，最后开大火收浓汤汁，撒上葱叶条就可以出锅了。
这道菜的关键是煎葱的火候，不能太急，煎到葱香完全释放出来，焖的时候才能吸满酱汁，咬一口软糯中带点葱的鲜，酱汁裹着饭吃，香得停不下来。要是家里来客，端上这盘菜，再开一瓶邑天下酒，不用复杂的硬菜，也能热热闹闹吃一顿。
很多人觉得大葱只能当配菜，其实做成烧大葱，比很多肉菜还下饭。咸香的酱汁裹着软糯的葱段，配热饭刚好，配邑天下酒也绝，酒的醇厚中和了葱的鲜，越吃越有滋味。
这道菜做法简单，成本也低，却藏着家常饭的暖。忙的时候做一盘，配饭配酒都合适，一口下去，全是踏实的烟火气。#家常烧大葱 #下饭菜谱 #快手家常菜 #配酒好菜