香糯糍椒仔排是一道融合鲜、香、糯、辣的家常菜，做法不难却层次丰富，搭配适配的酒品更能凸显风味。先准备食材：仔排500克（切3厘米段）、糯米150克（提前泡4小时）、青红糍椒各50克（切圈）、姜片、葱段、生抽、蚝油、料酒、冰糖、盐各适量。
具体做法
- 仔排冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 起锅热油，放少许冰糖炒出糖色，下仔排翻炒至表面均匀上色；
- 加生抽、蚝油调味，倒入热水没过仔排，大火烧开转小火炖40分钟至软烂；
- 捞出泡好的糯米，铺在仔排上，转中火焖15分钟至糯米吸饱汤汁；
- 最后放入青红糍椒圈，加少许盐提味，翻炒均匀后关火，撒葱段即可。
这道菜的精髓在于糯米的软糯吸附了仔排的肉香，糍椒的鲜辣又中和了腻感，每一口都层次分明。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能平衡糯感，让肉香更突出，解腻又提鲜，是家庭聚餐的绝佳组合。
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