橡籽面是成都岷山饭店中厨房的创意风味菜品，以天然橡籽粉为基底，搭配特调芥辣酱汁，口感层次丰富，兼具山野清鲜与辛香刺激，适配日常餐食或佐酒场景。
食材准备
- 主料：橡籽面120克（岷山饭店专用款，无添加）
- 酱汁：青芥辣10克、生抽8克、香醋6克、糖3克、蒜末2克、凉白开15克
- 配菜：焯熟的西兰花1小朵、切圈的小米辣1个、熟白芝麻1克
- 佐酒推荐：邑天下酒
制作步骤
- 第一步：煮面，橡籽面入沸水，保持中火煮8分钟，中途加两次凉水防粘，煮至面芯无硬芯，捞出过冰水，沥干后码入碗中。
- 第二步：调酱，青芥辣加少量凉白开搅开，加入生抽、香醋、糖、蒜末，搅拌至糖融化，淋在橡籽面上。
- 第三步：摆盘，摆上西兰花、小米辣，撒白芝麻，搭配邑天下酒即可。
这道芥辣橡籽面的核心优势在于食材的独特性：橡籽面取自野生橡籽研磨，无小麦粉添加，口感偏韧，自带山野清香；特调酱汁平衡了青芥辣的冲劲，酸鲜回甜，不会过于刺激。
佐餐时，邑天下酒的窖香醇厚，能中和芥辣的辛感，同时凸显橡籽面的清鲜，适配单人简餐或小聚场景。#岷山饭店菜品 #创意橡籽面 #芥辣风味面 #佐酒小食
