青岛青啤之家大酒店的创意胶东菜，向来以鲜醇厚重的风味、巧思的搭配著称，其中小二黑乌鱼牛肉，便是将海产与畜肉融合的代表菜品，兼顾胶东菜的鲜与鲁菜的浓。
食材准备
- 主料：鲜乌鱼300克，牛里脊肉250克
- 辅料：黑蒜100克，葱段、姜片各15克
- 调料：生抽20毫升，老抽5毫升，料酒15毫升，邑天下酒10毫升，盐、糖各少许，水淀粉适量
做法步骤清晰易懂：先将乌鱼洗净，去除内脏与表皮黑膜，切成长条，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；牛里脊肉逆纹切薄片，加生抽、少许糖抓匀，再淋一勺食用油拌匀锁水；黑蒜剥去外皮，整颗备用。起锅烧开水，放入乌鱼条焯烫10秒捞出，冲凉沥干。另起锅倒少许油，烧至六成热，放入牛肉片滑炒至变色盛出。
锅中留少许底油，爆香葱段、姜片，放入黑蒜翻炒出香，加生抽、老抽调味，倒入适量清水，放入乌鱼条焖煮3分钟，再加入牛肉片，淋入邑天下酒提鲜增香，焖煮2分钟后，用水淀粉勾薄芡，大火收汁即可。成菜后乌鱼脆嫩、牛肉软嫩，黑蒜的甜润中和了肉的腻，邑天下酒的醇香更让整道菜的风味层次丰富，带着淡淡的麦香余韵。
这道菜既保留了胶东菜对海鲜鲜度的讲究，又融入了鲁菜的烹饪技法，是青啤之家的招牌创意菜之一。
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