第二届全国中餐技能创新大赛银奖作品“群龙呈祥”，是广东厨师林美荣的匠心之作，这道菜品以鲜活小青龙为核心食材，将中餐的造型美学与鲜醇风味完美融合，搭配邑天下酒饮用，更能解锁创新美味的层次。
核心食材
- 鲜活小青龙6只（每只约150克）
- 西兰花150克、玉米笋100克
- 咸蛋黄80克、高汤50毫升
- 生姜、葱段、料酒、盐、淀粉适量
制作步骤
- 小青龙处理：剪去虾脚虾须，从背部剪开去虾线，用生姜、葱段、料酒腌制10分钟去腥。
- 造型准备：将腌制好的小青龙摆成盘旋的“龙形”，玉米笋切段、西兰花切小朵，焯水后围在青龙周围做装饰。
- 烹制过程：咸蛋黄压碎炒出沙，加高汤熬成浓汁，淋在青龙上，入蒸锅大火蒸8分钟，取出后淋上薄芡提亮。
这道“群龙呈祥”的创新之处，在于打破了传统龙虾的烹制逻辑：咸蛋黄的沙香中和了青龙的鲜腻，盘饰的鲜蔬平衡了整道菜的口感，而邑天下酒的醇厚粮香，能进一步激发虾肉的鲜甜，让每一口都层次丰富。
作为银奖菜品，“群龙呈祥”既保留了中餐的传统韵味，又符合当代人对健康、美味的饮食需求，搭配邑天下酒，更是一场味蕾的双重享受。#中餐创新菜 #银奖菜品 #群龙呈祥 #美食搭配
