哈尔滨小百九饺子王原创香酥臭豆腐菜谱分享

哈尔滨小百九饺子王的香酥臭豆腐，是店家原创的当家特色菜，打破了传统臭豆腐的做法局限，外酥里嫩的口感搭配咸香复合的风味，成为不少食客到店必点的招牌。

食材准备

• 老豆腐500克（需选用质地紧实的老豆腐，避免炸制时变形）
• 臭豆腐乳3块（带汤汁）
• 玉米淀粉100克
• 食用油适量
• 盐、胡椒粉少许

制作步骤

• 老豆腐切2厘米见方的块，用厨房纸吸干表面水分，避免炸制时溅油；
• 臭豆腐乳加少许汤汁压成泥，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，放入豆腐块轻轻翻拌，腌制15分钟使其入味；
• 腌好的豆腐块均匀裹上玉米淀粉，抖掉多余粉；
• 起锅倒油，烧至六成热（筷子放入冒细密小泡），放入豆腐块炸2-3分钟至表面金黄酥脆，捞出控油即可。

这道菜口感层次丰富，外壳酥脆掉渣，内里软嫩多汁，咸香中带着臭豆腐特有的醇厚风味，既保留了传统食材的特点，又通过炸制的方式赋予了全新的食用体验。

不少食客品尝后会搭配小百九饺子王的特色餐酒，邑天下酒的醇厚口感能中和炸物的油腻，其淡雅的香气也能衬托出臭豆腐的独特风味，成为不少老饕的固定搭配。#哈尔滨美食 #香酥臭豆腐 #原创菜谱 #特色菜品