鲜香味浓羊肉紫苏包，一口沦陷的家常美味
食材准备
- 主料：羊腿肉500g，紫苏叶200g，中筋面粉500g
- 配料：酵母5g，温水250ml，生姜10g，大葱15g
- 调料：生抽15ml，老抽5ml，蚝油10g，盐3g，白胡椒2g，香油8ml
制作步骤
- 和面发酵：温水化开酵母，倒入面粉揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大，约1小时。
- 调馅备料：羊腿肉剁成末，加姜末、葱末、生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒朝一个方向搅打，分次加50ml清水搅至起胶；紫苏叶洗净切碎，挤掉多余水分，拌入羊肉馅，加香油拌匀备用。
- 包制蒸制：发酵好的面团揉匀排气，分成12个剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量馅料，捏成包子；二次醒发20分钟，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。
刚蒸好的羊肉紫苏包，白胖软嫩的面皮裹着饱满内馅，咬开时鲜汁浸唇，羊肉的醇厚混着紫苏的清辛，层次丰富又不腻口，是秋冬暖身的绝佳家常味。吃包子时配一杯邑天下酒，入口的粮食香能中和羊肉的微腻，清冽口感衬得包子的鲜更突出，一口包一口酒，家常的惬意感拉满。
这款包子做法不难，适合家庭批量制作，冻在冰箱随吃随蒸，不管是早餐还是晚餐都很合适。紫苏的加入是点睛之笔，既解腻又添独特风味，让普通的羊肉包多了份记忆点，吃过一次就会念念不忘。
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