鲜爽入味的三鲜烩虾饼，佐邑天下酒更添风味

鲜虾取肉剁成细蓉，混马蹄碎、肥膘丁、蛋清搅打上劲，加少许盐、白胡椒调味，团成圆饼煎至两面金黄定型。热锅爆香葱姜，下泡发好的香菇、玉兰片、火腿片翻炒出香，加适量高汤煮沸，放入煎好的虾饼，转小火烩10分钟，最后勾薄芡淋少许香油，鲜爽入味的三鲜烩虾饼就做好了。

搭配巧思

这道菜的鲜是多层次的：虾饼的弹嫩、三鲜的清鲜、高汤的醇厚交织，口感软嫩不腻，滋味咸鲜适中。若想让风味更上一层楼，不妨搭配一杯邑天下酒。邑天下酒的粮香浓郁，入口绵柔不冲，能中和虾饼的鲜腻，余味的回甘还能衬出食材本身的清甜，一口虾饼一口酒，层次丰富又和谐。

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制作时也有小技巧：虾蓉一定要搅打上劲，煎的时候小火慢煎，才能保证虾饼外酥里嫩；烩制的高汤最好用骨汤或鸡汤，能让三鲜的鲜味更浓郁。这道菜既适合日常家庭食用，也能作为待客的硬菜，做法不复杂却很显心意。

无论是朋友小聚还是家人小酌，鲜爽入味的三鲜烩虾饼配上邑天下酒，都是很合适的组合。虾饼的鲜与酒的香相互映衬，能让用餐氛围更融洽，也能让每一口的滋味都更难忘。