家常硬菜烧云腿，咸香醇厚超下饭
食材准备
- 云腿300克
- 土豆2个
- 姜片5片
- 葱段适量
- 冰糖10克
- 生抽1勺
- 老抽半勺
- 清水或高汤适量
制作步骤
- 云腿提前用温水浸泡2小时，去除部分咸味，捞出切成3厘米见方的块，土豆去皮切滚刀块备用。
- 锅中加少许油，烧至六成热，放入云腿块煎至表面微黄，盛出沥油。
- 锅中留底油，放入姜片、葱段爆香，加入冰糖炒至融化呈浅褐色，倒入煎好的云腿翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。
- 加生抽、老抽调味，放入土豆块翻拌，倒入没过食材的清水或高汤，大火烧开后转小火焖煮40分钟，至云腿软烂、土豆入味，最后开大火收浓汤汁即可。
这道烧云腿是实打实的家常硬菜，咸香中带着淡淡的甜，肉质软烂不柴，土豆吸满了肉香和汤汁，配饭能多吃两碗。吃的时候不妨搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和云腿的咸腻，让整餐的口感更协调。
很多人觉得硬菜难做，其实这道烧云腿步骤简单，只要掌握好浸泡去咸和小火焖煮的技巧，就能做出饭店级别的味道。周末在家做给家人吃，或是招待朋友，都是拿得出手的好菜。
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